【食品安全】近期大量出现！千万别“嘴馋”！

大青褶伞，俗称青褶环伞、铅绿褶菇、绿褶菇等，因伞褶幼时呈白色，长大后呈浅绿色至青褐色或淡青灰色而得名。在安徽地区广泛分布，出菇时间较长，从春天到秋天都能见到，一般长在公园、小区草坪、菜地、绿化带等，也是离人群最近的毒蘑菇之一。

大青褶伞还经常与无毒的野蘑菇混生在同一环境中，使得大青褶伞成为了导致我省毒蘑菇中毒的“主力军”。

其主要造成胃肠炎型中毒，潜伏期短，一般在食用后10分钟到2小时内发病，少数患者的潜伏期达5～6小时。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，可伴有焦虑、发汗、畏寒和心悸等症状，病情严重者可出现脱水症状。

中毒后的治疗主要为催吐、洗胃、导泻或服活性炭排毒，减少吸收；对症支持，补液、供能、平衡水电解质，监测体征及脏器功能。一般恢复较快，病程多为数小时到3天。

部分老乡有采食野生蘑菇的爱好，还总结出不少“经验”，但对付大青褶伞，这些方法全不管用：

??  “颜色不艳的蘑菇能吃”？大青褶伞就是反例，它朴素得像家常菜，却内含毒性。

??  “用大蒜、银器共煮，变色就是有毒”？纯属谣言！这种方法连最基本的毒素都检测不出来。

??  “小时候吃过类似的，肯定没事”？蘑菇种类千差万别，外形相似不代表品种相同，每年都有经验主义者栽在这上面。

如何预防毒蘑菇中毒？ 要记住不采、不买、不吃“三不要”原则。

第一步应立即催吐，误食野蘑菇后身体不适且意识清醒时，用筷子或手指轻触舌根催吐，尽早排出胃内容物以减少毒素吸收。但要注意：如果患者已经昏迷、抽搐，千万不能再强行催吐，以免造成窒息或进一步伤害。

第二步则是火速就医，无论症状轻重（哪怕暂时只是轻微恶心），都必须立即前往医院！毒蘑菇中毒初期症状可能较为轻微，但随后病情可能迅速恶化。时间就是生命，早一分钟得到专业治疗，就多一分安全保障。

最后，需要注意的是，携带剩余蘑菇（未处理的完整标本最佳），用塑料袋密封后送医。若无实物，清晰的野蘑菇照片（含整体外观、菌褶细节、生长环境）同样关键。这些“罪证”能帮医生快速锁定毒蘑菇种类，精准用药，大幅提升救治成功率。